Tronchetto di Porchetta IGP

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La Porchetta arrostita più conosciuta è il “Tronchetto”. Il prodotto viene allevato rispettando i tempi stabiliti dalla natura, senza aggiunta di ormoni animali. Dopo aver aromatizzato con le spezie, il prodotto viene arrotolato e cucito. Il Tronchetto viene poi arrostito in un forno tradizionale per oltre 4 ore, ad una temperatura superiore ai 250 gradi. Il risultato finale è un prodotto di alta qualità, dal sapore superlativo. L’aspetto esterno è una croccante doratura, mentre la parte interna mantiene l’umidità e la morbidezza combinata agli aromi delle spezie usate per il condimento. Un Tronchetto pesa fra i 7 e i 10 kg.

Valori Nutrizionali 100gr
Valori
Valore energetico 313 Kcal – 1310 Kjl
Proteine 27.6% (Nx6.25)
Umidità 47.9%
Ceneri 1.9%
Carboidrati 0.2%
Grassi 22.4%
Acqua Libera (A):0.88%
Nitriti assenti mg/Kg Na No
Natrati assenti mg/Kg Na No
Ingredienti: Carne di maiale, sale, pepe, aglio, rosmarino.

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Con l’ottenimento del marchio “Indicazione Geografica Protetta” (I.G.P) – sottoposto alla sorveglianza del Ministero delle Politiche Agricole – il processo produttivo è stato sancito in un rigoroso disciplinare di produzione che garantisce l’autenticità della “Porchetta di Ariccia IGP” e ne attesta l’esclusività, riservando pertanto tale riconoscimento solo ed esclusivamente al prodotto di carne suina cotta proveniente da suini di sesso femminile di specifiche razze, le cui fasi di lavorazione sono rispondenti alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel disciplinare e la cui produzione avviene esclusivamente nel Comune di Ariccia.