Lonza

lonza
La lonza di maiale è un insaccato ottenuto dalla lavorazione della carne della parte superiore del collo e da una parte di spalla. La carne, disossata, è salata, massaggiata e insaccata in budello naturale per poi essere stagionata per un periodo di almeno 60 giorni con aggiunta di spezie ed erbe aromatiche.